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Publié par François 26/01/2015 7H45

Les 15 participants de l'émission Top Chef 2015, diffusée dès ce soir sur M6.

Nuvelle saison de Top chef sur M6. Première partie ce lundi 26 janvier (voir les épreuves de l'épisode). Voici les participants, en très nette majorité masculins :

 

Nicolas Pourcheresse 43 ans, Lille, Chef de son restaurant Trois toques au Gault et Millau pour son ancien restaurant et plus jeune chef étoilé de France en 2005.

Cuisinier de métier depuis plus de 25 ans, Nicolas a démarré le métier à 15 ans. Très vite son talent éclate dans de grandes maisons. Son goût du voyage l’envoie aux 4 coins du monde et après une expérience chez “Meert”, il ouvre son propre restaurant steak-house, pour lequel il reçoit trois toques au Gault et Millau. Il revient ensuite dans le Jura et décroche très vite sa première étoile, devenant alors l’un des plus grands espoirs de la cuisine française. Mais il repart à l’aventure et après 2 ans de vie nomade, il revient en France pour créer sa propre affaire, et proposer sa cuisine.

 

Adel Dakkar 27 ans, Gannat (03), Sous-chef au “Saint Paul - Hôtel Relais & Châteaux *****”

Après un parcours scolaire très moyen, il décroche de très bonnes notes dans un lycée hôtelier où il commence sa formation. C’est le début d’une grande histoire d’amour avec la cuisine. qu’il confirmera avec un cursus en hôtellerierestauration et des passages dans de grandes maisons. Il vient de décrocher un poste pour le groupe Yannick Alleno.

 

Jean-Baptiste Ascione 21 ans, Boulogne Billancourt, Chef de partie au “Masa”

Un CAP Cuisine en poche, il a acquis une grande expérience auprès de chefs reconnus. Il se définit comme une “éponge” qui a tout appris de ses pairs. Ne vous fiez pas à son jeune âge, JB a tout du surdoué, il pense ses assiettes comme des tableaux et adore surprendre avec des dressages incroyables.

 

Harmony Brioude 23 ans, La Moutade, Gouvernante chez des particuliers

C’est grâce à son père, propriétaire d’un restaurant et passionné de cuisine qu’Harmony se lance dans cette voie. Elle commence donc par les cuisines du restaurant familial et, une fois ses diplômes obtenus, crée sa propre expérience à Paris au côté de Yann Taneau, chef étoilé de l’Opéra Garnier. Malheureusement, son papa décède et Harmony doit abandonner la cuisine pour se rapprocher de sa famille. Aujourd’hui gouvernante, elle a décidé de se remettre à la cuisine.

 

Julien Machet 35 ans, La Tania Courchevel, Chef 1* et propriétaire du “Farçon”

Ce Savoyard attaché à ses racines est à la tête du Farçon depuis ses débuts. Une crêperie familiale tenue par son père, qu’il a reprise jusqu’à obtenir une étoile au guide Michelin. Malgré cette étoile, Julien fait une cuisine simple basée sur les produits de la montagne, qu’il veut résolument tournée vers les clients.

 

Olivier Streiff 38 ans, Saint-Avold, Beaulieu-Sur-Mer (63), Consulting, chef à domicile & cours de cuisine. 2 Toques au Gault et Millau et désigné “Grand de demain” en 2013.

Olivier est un personnage singulier qui cultive sa différence. Maquillé, habillé tout en noir, ce chef, qui porte redingote et canne, est passionné par les arts. En cuisine, il se considère comme un artiste, citant Oscar Wilde ou chantant Jim Morrison…Véritable dandy, il s’est très tôt passionné pour la cuisine. Il aime dire que ses assiettes sont à l’inverse de son look : colorée, légère, pleine de saveurs.

 

Martin Volkaerts 23 ans, Genval (Belgique), Chef à “L’Amandier”

Passionné de cuisine, Martin a travaillé au Danemark, chez Redzepi, le chef du Noma, considéré comme le meilleur restaurant du monde.Martin a reçu le prix de Talent Emergent de la province du Brabant Wallon 2013. À la rentrée, il a rejoint les Jeunes Restaurateurs d’Europe.

 

Fatimata Amadou 21 ans, La Courneuve, Commis de cuisine et bientôt demi-chef de partie au Salon Première Air France

Issue d’une formation professionnelle en section cuisine, c’est en regardant un reportage sur le Crillon que Fatimata a eu un déclic : intégrer ces prestigieuses cuisines. Grâce à son maître d’apprentissage, Jean- Michel Chevreuil, elle réalise son rêve et intègre le Crillon en tant que stagiaire. Impressionnée par la rigueur et la hiérarchie du milieu, elle enchaîne les stages dans de grandes maisons, adorant travailler avec de grands chefs.

 

Jérémy Moscovici 26 ans, Paris, chef au “Pollop”

C’est très tôt que sa mère lui transmet l’envie et le besoin de réunir des convives autour d’une table, de leur vendre du plaisir, surprendre leurs papilles et les rendre heureux, en les touchant à travers des plats-signature. C’est au travers de nombreux voyages, notamment en Asie, que Jérémy réussira à trouver son identité culinaire et son univers.

 

Christophe Pirotais 28 ans, Saint-Jorioz, Chef du restaurant “Comptoir du Lac, Hôtel du Clos Marcel****”

Placé très jeune par l’aide sociale à l’enfance, passant de famille en famille, c’est à 16 ans que Christophe décide de prendre sa vie en main, en entamant des études de cuisine. De là va naître une vraie passion.

 

Kevin D’Andrea 23 ans, Juan Les Pins, Sous-chef à “La Passagère - Hôtel Belles Rives*****”

Dans sa jeunesse, Kévin fut dans l’obligation de cuisiner pour sa soeur et lui, sa mère ayant des problèmes de santé. Très vite, il a cotoyé les grandes brigades des palaces et ce métier est devenu une évidence. Formé notamment par Yannick Alléno, c’est un travailleur infatigable qui aime la précision des dressages et l’adrénaline des coups de feu.

 

Florian Chatelard 28 ans, Lyon Florian a fait son apprentissage chez Paul Bocuse.

Passé par les cuisines de Tabata Bonardi (candidate Top Chef 2012), c’est un ambitieux qui veut rivaliser avec les plus grands chefs du métier. En attendant d’ouvrir son établissement, il anime des ateliers de cuisine pour les particulier

 

Vanessa Robuschi 32 ans, Marseille, Chef de son restaurant “Question de Goût”

Elle a ouvert son propre restaurant qu’elle dirige seule en cuisinant les produits du Sud avec beaucoup de délicatesse. Volontaire et déterminée, Vanessa est une boule d’énergie qui partage son temps entre son restaurant et sa fille.

 

Pierre Ciampi 25 ans, Belgique, Noville-Sur-Mehaigne (Belgique), Chef a “La Garrigue”

Pierre a débuté dans de belles maisons du sud de la France. Après avoir travaillé pour de grands chefs, il part en Belgique en 2008. Après trois ans au restaurant l’Evasion, il prend la suite du chef Philippe Garcia au Vin100 où il obtient un 14/20 et un coup de coeur du Gault Millau. C’est dans les anciens murs de l’“Air du temps” à Noville-sur-Mehaigne, qu’il a, à présent, posé ses valises emportant avec lui un petit bout de ses paysages languedociens, baptisant les lieux “La Garrigue”.

 

Xavier Koenig 19 ans, Kientzheim (68), Apprenti au Chambard**, Gagnant d’“Objectif Top Chef” Médaille d’Or au Concours Olympiades des Métiers Région Alsace en 2014 et Meilleur Apprenti de France en 2012, Xavier est le benjamin de la compétition.

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