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Publié par Pascal Mis à jour 03/09 15h30

Violences en cuisine, à couteaux tirés : enquête sur France 2 ce soir (Extrait).

Elle est tout à la fois, un symbole, un mythe, une fierté : la gastronomie Française. Avec le succès des émissions culinaires, les grands chefs sont même devenus des stars. Mais derrière les fourneaux, les seconds de cuisine, les chefs de brigade et surtout les commis sont restés dans l'ombre et travaillent avec une pression de plus en plus forte.

Pour son premier numéro de la saison, Complément d'Enquête est parvenu à infiltrer les cuisines de plusieurs restaurants parisiens bien connus des gastronomes.

Cadences infernales, insultes, climat de tension extrême, les équipes ont découvert l'autre visage de la gastronomie. Pendant que les clients dégustent en salle, on trinque en cuisine. La loi du silence a longtemps été la règle en cuisine, mais les langues se délient. Plusieurs affaires sont venues ternir la réputation de chefs prestigieux. Harcèlement, brimades, violences morales mais aussi physiques : certains employés des grands restaurants, parfois des établissements étoilés, racontent pour la toute première fois leurs véritables conditions de travail. Pour tenir le coup, certains ont recours à la drogue, d'autres ont fini par craquer et tentent aujourd'hui d'obtenir réparation en justice.

Une enquête de Bertrand Bolzinger et Victoire Mabille, à voir ce jeudi 3 septembre à 22h25 sur France 2.

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