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Publié par Pascal 25/11 6h36

Demi-finale du Meilleur pâtissier : Baklava, brandy snaps et tarte géante.

Ce mercredi 25 novembre 2015 à 20h55 sur M6, avec Faustine Bollaert. 7ème semaine de concours pour Le meuilleur pâtissier, c’est la demi-finale.

Nos pâtissiers amateurs ne sont plus que 5 à rivaliser d’idées sucrées pour tenter d’accéder à la finale ! Ils vont nous faire voyager autour de 3 épreuves dédiés aux pâtisseries du monde entier, aux gâteaux d’ici et d’ailleurs.

Direction la Méditerranée pour l’épreuve du classique revisité, imaginée par Cyril Lignac, avec une pâtisserie qui fait depuis toujours, le bonheur des gourmands, du Maroc à la Turquie en passant par la Grèce : le célèbre BAKLAVA. Les pâtissiers devront revisiter ce dessert en 24 gâteaux, tant sur la forme que sur le goût, tout en respectant ces 3 fondamentaux : la pâte filo, les fruits secs et le miel.

Pour l’épreuve technique jugée à l’aveugle, Mercotte met au défi les pâtissiers de réaliser pas moins de 50 BRANDY SNAPS, cette gourmandise très populaire au Royaume-Uni est sans doute la plus difficile des épreuves techniques du concours. Elle se compose d’une tuile au gingembre croustillante et caramélisée, roulée et garnie de crème fouettée, que l’on scelle avec du chocolat au lait et des amandes torréfiées. En seulement deux heures, les pâtissiers vont devoir faire preuve d’une organisation sans faille, d’une maitrise parfaite, de la technique et d’une patience à toute épreuve pour réaliser 50 brandy snaps parfaitement identiques !

Pas de répit pour nos 5 pâtissiers amateurs ! Après les 50 brandy snaps, place à l’épreuve créative ! Le challenge s’annonce corsé, ils ont 2H30 pour réaliser la plus grande tarte aux fruits de leur vie : UNE TARTE GEANTE aux couleurs du drapeau de leur pays ou de leur région préférée. Parviendront-ils à relever ce défi digne des plus grands concours de pâtissiers professionnels pour décrocher leur place en finale ?

 

Demi-finale du Meilleur pâtissier : Baklava, brandy snaps et tarte géante.

Crédit photos © Lou Breton - M6.

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Dany Gourmantissimes 25/11/2015 19:35

La recette des Baklavas revisités est ici: http://gourmantissimes.com/le-baklava-le-sultan-des-gateaux/