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Publié par François 04/11/2015 12H50

Le meilleur pâtissier ce 4 novembre : macarons, fraisier et ananas Bourdaloue.

Ce mercredi 4 novembre à 20h55 sur M6, lors de l'émission à succès Le meilleur pâtissier...

Pour L’EPREUVE DU CLASSIQUE REVISITE, imaginée par Cyril Lignac, la fraise sera à l’honneur ! Les pâtissiers devront revisiter, tant sur la forme que sur le goût, l’indétrônable FRAISIER. Libre à eux de le réinterpréter en le déstructurant, en variant les textures et les couleurs, mais ils devront respecter les trois fondamentaux de la recette : le biscuit génoise, la crème mousseline et bien-sûr les fraises. Pour cela, nos pâtissiers amateurs auront un étal de fraises à leur disposition avec différentes variétés de ce fruit juteux et parfumé à souhait !

Pour L’EPREUVE TECHNIQUE, une épreuve jugée à l’aveugle, Mercotte remet au goût du jour L’ANANAS BOURDALOUE qui trouve ses origines au 19e siècle dans la célèbre rue Bourdaloue à Paris. Il se compose d’ananas flambés, de crème Bourdaloue, d’un beau biscuit génoise et d’amandes torréfiées. Technique oblige, Mercotte demande à nos 8 pâtissiers de soigner particulièrement la présentation de leur ananas Bourdaloue en disposant leurs amandes en écaille de poisson.

Enfin pour L’EPREUVE CREATIVE, nos pâtissiers vont se transformer en jardinier afin de réaliser UN JARDIN DE 100 MACARONS. Nos 8 pâtissiers auront 3 heures 30 pour réaliser 50 macarons aux fruits et 50 macarons aux légumes, et difficulté supplémentaire : chaque macaron devra avoir l’apparence du fruit ou du légume choisi. Une épreuve difficile où ils vont devoir se montrer créatifs sur le mélange des saveurs, sur la forme des coques et sur la mise en scène !

En plus de Cyril et Mercotte, les 8 pâtissiers amateurs seront jugés par CHRISTOPHE FELDER. De renommée internationale, ce chef pâtissier a travaillé pour les plus grands restaurants étoilés. Il est aussi l’auteur d’ouvrages, aujourd’hui devenus des incontournables de la pâtisserie.

Le meilleur pâtissier ce 4 novembre : macarons, fraisier et ananas Bourdaloue.

Crédit photo © Lou Breton - M6.

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