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Publié par Pascal 18/11 6h53

Le meilleur pâtissier ce soir : spécial gâteaux roulés.

Emission 6 pour Le meilleur pâtissier ce mercredi 18 novembre à 20h55 sur M6. Les gâteaux roulés seront à l'honneur.

Pour l’épreuve du classique revisité, imaginée par Cyril Lignac, une grande première : nos 6 pâtissiers auront deux heures pour revisiter un classique de la pâtisserie de leur choix, en gâteau roulé : roulé en forme de tube ou de façon traditionnelle, en escargot. Tarte au citron, forêt noire, ou encore Paris Brest, libre à eux de choisir le gâteau classique qu’ils souhaiteront rouler tout en respectant les fondamentaux propres à chacun de ces gâteaux.

Pour l’épreuve technique, Mercotte remet au goût du jour Le Krantz cake une pâtisserie juive originaire d’Europe de l’Est inspirée d’une vieille recette polonaise : la babka. Elle se compose d'une pâte à brioche, recouverte d’une pâte à tartiner au chocolat, le tout roulé puis tressé. Le grand défi pour nos 6 pâtissiers sera de parvenir à obtenir en 2h30, grâce à des pousses rapides de leur pâte, une brioche à la mie filante et aérienne.

Enfin pour l’épreuve créative, les pâtissiers amateurs s’attaqueront à une épreuve de taille. Ils auront 2H pour créer un gâteau roulé imprimé, qui devra révéler à la découpe, une surprise. En plus de réaliser une vraie prouesse technique, nos 6 pâtissiers doivent aussi se transformer en artiste le temps d’une épreuve !

En plus de Cyril et Mercotte, les 6 pâtissiers amateurs seront jugés par Christophe Roussel. Ce pâtissier chocolatier de renommée internationale, a travaillé pour les plus grands restaurants étoilés. De La Baule à Paris, il propose dans ses 4 pâtisseries, des desserts aux saveurs et aux formes extravagantes !

Crédit photo © Lou Breton - M6.

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