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Publié par François 03/05/2016 10H10

Les casseroles de la restauration collective : document ce mardi sur France 5 (Extrait).

Crèches, écoles, entreprises, hôpitaux, maisons de retraites… la restauration collective nourrit tout au long de la vie. Une gigantesque industrie qui sert 3 milliards de repas, chaque année, en France, et représente un marché de 17 milliards d’euros.

Trois géants dominent le secteur : les français Sodexo et Elior, et le britannique Compass. Des entreprises cotées en bourse, qui engrangent des bénéfices astronomiques.

Comment les sociétés de restauration parviennent-elles à décrocher leurs contrats auprès des collectivités ? Et surtout que servent-elles dans les cantines, une fois les marchés remportés ?

Ce mardi à 20h45 sur France 5, enquête sur leurs méthodes pour casser les prix tout en promettant une prestation de qualité : achats d’énormes volumes au rabais et dégraissage du personnel avec toutes les dérives du secteur. Au menu : une farandole de tricheries sur le contenu de l’assiette.

Un film de Céline Destève.

Production et crédit photo © Magneto presse.

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saad 11/07/2016 13:43

Cuisine collective centrale

Seul opérateur au Maroc à utiliser la liaison froide, nos équipements garantissent une sécurité alimentaire optimale entre nos cuisines centrales et les sites de restauration.