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Publié par François 03/05/2016 10H10

Les casseroles de la restauration collective : document ce mardi sur France 5 (Extrait).

Crèches, écoles, entreprises, hôpitaux, maisons de retraites… la restauration collective nourrit tout au long de la vie. Une gigantesque industrie qui sert 3 milliards de repas, chaque année, en France, et représente un marché de 17 milliards d’euros.

Trois géants dominent le secteur : les français Sodexo et Elior, et le britannique Compass. Des entreprises cotées en bourse, qui engrangent des bénéfices astronomiques.

Comment les sociétés de restauration parviennent-elles à décrocher leurs contrats auprès des collectivités ? Et surtout que servent-elles dans les cantines, une fois les marchés remportés ?

Ce mardi à 20h45 sur France 5, enquête sur leurs méthodes pour casser les prix tout en promettant une prestation de qualité : achats d’énormes volumes au rabais et dégraissage du personnel avec toutes les dérives du secteur. Au menu : une farandole de tricheries sur le contenu de l’assiette.

Un film de Céline Destève.

Production et crédit photo © Magneto presse.

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Fadela 17/10/2016 11:43

La cuisine collective est notre métier depuis plus de 38 ans. Nous la maîtrisons grâce aux exigences d’hygiène, de qualité et de sécurité que nous assurons partout où nous nous déployons.

saad 11/07/2016 13:43

Cuisine collective centrale

Seul opérateur au Maroc à utiliser la liaison froide, nos équipements garantissent une sécurité alimentaire optimale entre nos cuisines centrales et les sites de restauration.