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Publié par Pascal 28/11 9h20

Le meilleur pâtissier ce mardi : Calisson, concorde et gâteaux en trompe-l'oeil.

Ce mardi 28 novembre vers 21h05 sur M6, 7ème semaine du concours Le meilleur pâtissier. Les 5 participants encore en course vont proposer un tour de France des saveurs. Ils vont, en effet, s’affronter sur 3 épreuves autour de gâteaux 100% made in France.

Dans l'épreuve imaginée par Cyril Lignac, les concurrents devront, pour la première fois dans l’histoire du concours, réinterpréter visuellement et gustativement une célèbre friandise d’Aix- en-Provence en gâteau : Le calisson. Ue confiserie faite d'une fine pâte de melon confit, d’oranges confites et d'amandes broyées, nappée de glace royale et posée sur une feuille de pain azyme. 

Pour l'épreuve technique, jugés à l’aveugle, ils devront réaliser à la perfection le concorde. Ce prestigieux gâteau meringué au chocolat a été créé au début des années 1970 par l’illustre Gaston Lenôtre, alors chef de la restauration sur les lignes d’Air France, en l’honneur du mythique avion français. Nos pâtissiers devront faire preuve de technique pour réussir cette épreuve de haut vol.

Enfin, pour l'épreuve créative, les candidats vont réaliser des gâteaux en trompe-l'oeil représentant un élément de la culture française ! A eux de rivaliser d’ingéniosité pour que l’illusion de leur gâteau soit parfaite et tromper le jury au premier coup d’œil. En plus de Cyril et Mercotte, ils seront jugés par Benoît Couvrand. Après 10 ans en tant que chef pâtissier dans la prestigieuse maison Fauchon, il est aujourd’hui associé à Cyril Lignac, avec qui il a ouvert plusieurs boutiques.

 

Le meilleur pâtissier ce mardi : Calisson, concorde et gâteaux en trompe-l'oeil.

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