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Publié par Pascal 19/10 6h53

Finale de la Meilleure Boulangerie de France : les différentes épreuves.

Dernière semaine de diffusion pour le programme La Meilleure Boulangerie de France dès ce lundi 19 octobre à 17h25 sur M6.

Pendant 9 semaines, les jurés Bruno Cormerais et Gontran Cherrier a sillonné la France pour trouver la meilleure boulangerie de chaque région. Du pâté berrichon au sablé aux pruneaux, du petit pain sucré à la pistache à la ficelle à la tapenade, sans oublier la tourtière des Landes, le sacristain au spéculoos, le pain polenta ou encore le finuchetti (le bretzel corse), Bruno et Gontran sont partis à la découverte des spécialités régionales mais aussi de créations plus personnelles, et ont rencontré des artisans-boulangers qui défendent un patrimoine, des traditions, un véritable savoir-faire, tout en faisant preuve d’une créativité extraordinaire.

Pouir rappel, les 9 boulangeries qui ont été sélectionnées pour la grande finale nationale :

« La Maison Gwizdak » à Nancy en Lorraine.

« Le Fournil d’Etienne » à Bourcefranc-le-Chapus en Poitou-Charentes.

« Des Rêves et du Pain » à Montpellier en Languedoc-Roussillon.

« La Boulangerie Saint-Pierre » à Dax en Aquitaine.

« Ernest & Valentine » à Paris en Ile-de-France.

« La Maison Doucet » à Lille dans le Nord.

« Le Comptoir des Pains » à Plouénan en Bretagne.

« Maison Lemercier » à Beaugency dans le Centre.

« La Boulangerie Ventura » à San Martino Di Lota en Corse.

Quelle boulangerie convaincra le jury ? Laquelle remportera le titre prestigieux de Meilleure Boulangerie de France 2015 et aura l'honneur de représenter la France au Mondial du Pain ? Réponse vendredi...

Pour départager les 9 équipes finalistes, Bruno Cormerais et Gontran Cherrier vont leur proposer une série d’épreuves. Ils testeront leur maîtrise des bases et leur technicité, mais aussi leur créativité, leur capacité à associer les saveurs, ou encore à répondre rapidement à une commande. Pour cette semaine de finale événementielle, chaque jour, une nouvelle épreuve. La ou les boulangeries qui auront le moins convaincu notre jury seront éliminées du concours.

Lundi 19 Octobre. La tourte de seigle : Pour cette 1ère épreuve de finale, Bruno et Gontran ont demandé à nos 9 finalistes régionaux de réaliser un grand classique de la boulangerie : une tourte de seigle. Un produit très technique, et très visuel… Les 3 boulangeries qui auront le moins convaincu le jury s'affronteront dans une épreuve de rattrapage: le pétrissage d'une pâte à brioche, à la main. Une boulangerie sera éliminée.

Mardi 20 Octobre. L’éclair chocolat-fruits : Pour cette 2e épreuve de finale, les éclairs sont à l’honneur et les produits de qualité aussi. 2 meilleurs ouvriers de France : primeur et chocolatier ont pour l’occasion réaliser une sélection de produits à mettre en valeur dans les éclairs! 4 boulangeries s’affronteront sur l’éclair au chocolat, les 4 autres sur les éclairs aux fruits. Quelles sont les 2 boulangeries qui ne poursuivront pas le concours ?

Mercredi 21 Octobre. Le buffet de mignardises : Epreuve de création d’un buffet de mignardises: nos boulangers seront divisés en deux équipes, l’une devra préparer un buffet sucré, l’autre un buffet salé. Mais attention, une surprise attend nos boulangeries au cours de cette épreuve qui testera leur créativité, leur technicité et leur réactivité! 2 boulangeries seront éliminées.

Jeudi 22 Octobre. ‘La commande des Ambassadeurs du Pain’ et ‘La spécialité de Gontran’ : Ils ne sont plus que 4 à s’affronter sur une épreuve 100% pain. Nos boulangers devront réaliser trois types de pain, commandés par 3 Meilleurs Ouvriers de France et Ambassadeurs du Pain. Après une nouvelle élimination, le trio gagnant sera mis à l’épreuve sur une spécialité de Gontran Cherrier. A la clé : une qualification directe pour le grand duel final.

Vendredi 23 Octobre. La Spécialité de Bruno. L'épreuve de 'La spécialité de Bruno' permettra de désigner la 2ème équipe finaliste. Puis ce sera le duel final, avec 'Le combat des boulangeries' qui déterminera le grand gagnant.

Crédit photo © Guillaume MIRAND/M6

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