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Publié par Pascal 22/11 15h20

Document inédit sur France 5 ce soir : immersion dans l'univers de la truffe.

Document diffusé ce dimanche 22 novembre 2015 en première partie de soirée sur la chaîne publique France 5.

On en récoltait en France plus de 1 000 tonnes par an au siècle dernier, à peine 50 tonnes aujourd’hui. La truffe noire du Périgord, ce diamant de la gastronomie française, est un produit de plus en plus rare ; le prix est d'ailleurs représentatif, puisqu'il faut désormais débourser de 500 à 800 euros pour acquérir un kilo.

Mais un coup d’œil dans nos supermarchés suffit à semer le doute. Pâtes à la truffe, huile saveur truffe noire, pizza à la truffe, et même chips à la truffe : toute une série de plats à petits prix remplissent désormais le panier de la ménagère.… Miracle de la consommation ou imposture ?

Comment, alors qu’il y en a de moins en moins, pourrait-il y avoir de la truffe pour tous ? Entre folklore et culte du mystère, l’intrigue, qui a tous les ingrédients de la farce, nous emmène dans un voyage étonnant du Périgord à la Provence en passant par l’Espagne.

Réalisation Anne Richard.

Crédit photo © Tournez s'il vous plait

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