22 Novembre 2015
Document diffusé ce dimanche 22 novembre 2015 en première partie de soirée sur la chaîne publique France 5.
On en récoltait en France plus de 1 000 tonnes par an au siècle dernier, à peine 50 tonnes aujourd’hui. La truffe noire du Périgord, ce diamant de la gastronomie française, est un produit de plus en plus rare ; le prix est d'ailleurs représentatif, puisqu'il faut désormais débourser de 500 à 800 euros pour acquérir un kilo.
Mais un coup d’œil dans nos supermarchés suffit à semer le doute. Pâtes à la truffe, huile saveur truffe noire, pizza à la truffe, et même chips à la truffe : toute une série de plats à petits prix remplissent désormais le panier de la ménagère.… Miracle de la consommation ou imposture ?
Comment, alors qu’il y en a de moins en moins, pourrait-il y avoir de la truffe pour tous ? Entre folklore et culte du mystère, l’intrigue, qui a tous les ingrédients de la farce, nous emmène dans un voyage étonnant du Périgord à la Provence en passant par l’Espagne.
Réalisation Anne Richard.
Crédit photo © Tournez s'il vous plait
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