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Les recettes du meilleur pâtissier ce 31 octobre : le Paris-Brest et le Kek Lapis.

Les recettes du meilleur pâtissier ce 31 octobre : le Paris-Brest et le Kek Lapis.

La finale du concours culinaire Le meilleur pâtissier approche à grand pas sur M6. Ce mercredi 31 octobre, ils ne sont plus que cinq à prétendre au titre.

Dans l'épreuve imaginée imaginée par Cyril Lignac, nos pâtissiers amateurs devront réinterpréter visuellement et gustativement un gâteau en forme de roue de bicyclette en hommage à une grande course : Le Paris-Brest. Conçu en 1910, il est composé d’une pâte à choux fourrée d’une crème mousseline au praliné et garnie d’amandes effilées.

Pour l'épreuve technique, jugés à l’aveugle, ils devront réaliser à la perfection le Kek Lapis. Un gâteau multicolore très populaire en Asie du Sud-Est, servi lors de fêtes religieuses mais également lors des mariages. Il est constitué d’une multitude de biscuits colorés, savamment découpés et agencés pour former des motifs géométriques complexes. Le tout est recouvert d’un glaçage au chocolat et aux amandes. La difficulté de ce gâteau hors du commun réside dans son montage, certainement le plus ardu depuis le début du concours !

Enfin, pour l'épreuve créative, le gâteau devra être présenté sous une vitrine en sucre transparente et intégralement fermée.

La qualification en demi-finale entraînera nos pâtissiers vers des disciplines encore inexplorées... En plus de Cyril et Mercotte, ils seront jugés par Marie Simon qui, à seulement 23 ans, a remporté cette année le prestigieux championnat du monde des Arts Sucrés en duo, et travaille dans les cuisines de l’hôtel du Cap-Eden- Roc, le palace d’Antibes. 

Les recettes du meilleur pâtissier ce 31 octobre : le Paris-Brest et le Kek Lapis.
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