Cuisines fantômes, vrais restaurants ? Enquête ce jeudi dans Envoyé spécial (extrait).

Un reportage d’Emmanuelle Mesplède, diffusé dans Envoyé spécial, ce jeudi 22 avril à 21h05 sur France 2.

Ce sont des restaurants qui n’accueilleront jamais de clients, des cuisines entièrement dédiées à la livraison de repas : on les appelle les « dark kitchen » ou « cuisines fantômes » et il y en a désormais plus de 4500 en France. Burger, pita grecque, menus thaïlandais ou poulet frit : dans une même cuisine sont préparés des plats qui n’ont pas grand-chose à voir les uns avec les autres.

Pourtant sur les plateformes de livraison, ces « restaurants virtuels » sont pratiquement impossibles à différencier des restaurants traditionnels qui ont pignon sur rue et affichent une réelle spécialité. Au grand désespoir des restaurateurs qui dénoncent un fonctionnement incompatible avec la gastronomie, une uniformisation des goûts et les risques de malbouffe.

Depuis la fermeture des restaurants, les "dark kitchen" ou cuisines fantômes se multiplient. Après les taxis ou l’hôtellerie, la restauration en pleine ubérisation : un reportage signé #EnvoyeSpecial.

🥘 Cuisines fantômes, vrais restaurants ?
📺 Jeudi 21h05 sur @France2tv pic.twitter.com/2bgaD4tfmR

— Envoyé spécial (@EnvoyeSpecial) April 21, 2021