Envoyé spécial : revoir le reportage sur la restauration rapide.

17 Juin 2011

By François 17/06/2011

Les enseignes KFC et McDonald's étaient toutes deux visées dans un reportage inédit diffusé jeudi soir sur France 2, en première partie du magazine Envoyé spécial. Une enquête sur la restauration rapide, "alerte en cuisine". Un sujet de Guillaume Barthelemy.

En janvier dernier, un adolescent meurt après avoir dîné dans un Fast-Food à Avignon. Les expertises mettent en évidence « la présence de staphylocoques dorés dans le liquide gastrique » de la victime, mais aussi sur cinq employés, et dans la salle où sont stockés les aliments. Depuis, de nombreux salariés de la restauration rapide témoignent. Ils racontent que, sur fond de course à la rentabilité, les manquements élémentaires à l’hygiène seraient monnaie courante, dans les cuisines de leurs propres restaurants. Pendant des semaines, pour les besoins du magazine de France 2, enquête (en caméra cachée) dans les coulisses des cuisines de deux de ces restaurants : manque de formations à l’hygiène dès l’embauche, pression constante des managers, pas ou peu de lavages des mains pendant les rushs, changements des huiles de fritures non respectés... Ces manquements à l’hygiène menacent-ils la santé des consommateurs ? Les autorités sanitaires sont-elles suffisamment vigilantes ? Enquête dans les cuisines des restaurants rapides.

Le reportage peut être revu en replay, gratuitement durant une semaine : CLIC.

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Formateur Pizzaiolo

19/06/2011 20:30

Reportage vraiment interessant, j'ai bien aimé le jeune qui avait laissé tomber son job au Mc Do car il ne voulait pas etre responsable d'intoxication alimentaires.

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tom

18/06/2011 05:31

Je suis écoeuré de voir qu'à ce jour rien n'a changé concernant les pratiques des grandes enseignes de fast-food dans notre pays. Ces groupes se vantent de respecter les procédures d'hygiène (normes HACCP) mais il n'en est rien dans la réalité. Scandalisé par cette hypocrisie ambiante, par la communication institutionnelle qui diffuse en boucle des spots pub sur la formation en gestion suivie par les managers de restaurant, le strict respect des procédures, la qualité des produits..., alors que les employés travaillent dans l'urgence et dans la seule logique de rendement, ne sont pas formés aux règles d'hygiène à respecter, n'utilisent les timers que partiellement et servent parfois des burgers préparés il y a 45 minutes. Félicitations aux directeurs régionaux... Le service consommateur de Mac Do France ne se fait que par téléphone ou envoi d'une lettre, impossibilité de contact par mail sur le site corporate probablement pour restreindre les commentaires de consommateurs mécontents et scandalisés par les images diffusées lors de ce reportage... A noter que sur Macdo uk on peut poster un mail sur le site corporate...

fragolla

17/06/2011 13:26

Ce qu'on apprend dans ce reportage n'est pas neuf mais mais c'est toujours aussi édifiant... Les enseignes affirment à chaque fois que ce sont des problèmes locaux, qui concernent q'une poigné d'établissements, pourtant, pour en avoir fait pas mal dans mon adolescence un peu partout à travers le pays, je n'ai jamais eu le souvenir d'avoir mis les pieds dans un fastfood ultra-clean (ceux qu'on voit dans leur spot m'ont toujours fait sourire). J'ai toujours eu un sentiment de crasse (qui n'est pas du tout éxagéré quand on nous montre au début du reportage l'état des salles). Encore une fois, le client est pris pour un porte-feuille sur patte (et oui, c'est clairement encore une fois un problème de management), il n'y a aucun respect pour la nourriture. Ce qui me sidère, c'est qu'au final la plupart des gens s'en fiche, ils continueront à engraisser ces enseignes sans broncher (alors qu'il existe d'autres façons de manger un bon burger). Je suis d'accord avec Flavio, j'aimerai bien voir aussi ce qui se passe dans certains restaurants traditionnels...

Lionel_78

17/06/2011 11:31

c clairement un pb de management et j'imagine que d'un resto a l'autre ca n'est pas les memes conditions. dans le mc do ou je vais g toujours vu l'utilisation des etiquettes pr les hamburger apres je sais pas si c reelement utilise.

Toine

17/06/2011 08:23

Il va êtr eintéressant de savoir si Mac Donald sucre une partie de son budget pub qui était prévu sur France télés.

Flavio

17/06/2011 08:20

Il y aurait sans doute bien pire à dire sur les restos traditionnels. Mais pas touche là ? Secteur trop sensible ?

JOEL

17/06/2011 08:19

Je sens poindre une campagne de comm sous peu, sur l'hygiène, de Mc Do pour réparer les dégats prévisibles de ce reportage...

Isa.

17/06/2011 07:50

KFC n'a pas bonne réputation de toute façon.

Gervais

17/06/2011 07:49

Enquête édifiante notamment sur les "managers" ! Quick qui voulait l'annulation du reportage sans l'avoir vu n'est même pas concerné dans le sujet (mais est-ce réellement différent ?). Bon reportage aussi sur les bimbos de la télé italienne.