Je préfère manger à la cantine, documentaire inédit.

Documentair einédit ce lundi à 20h35 sur France 3, "Je préfère manger à la cantine". Auteurs : Jean-Marie Nizan, Eric Roux, Stéphane Bergouhnioux. Réalisation : Jean-Marie Nizan.

Avec quarante milliards de repas par an, nous sommes, en France, les champions du monde de la restauration collective. A l'école, au restaurant d'entreprise, à la cafétéria, au resto U, au réfectoire de la maison de retraite ou dans les chambres d'hôpital, nous sommes, chaque jour, onze millions, soit un Français sur six, à déjeuner à la cantine, dont six millions d'enfants. Cette industrie, capable de répondre à toutes les demandes — du petit réfectoire scolaire familial aux grandes structures produisant plusieurs milliers de repas par jour —, est toujours l'objet d'une image dégradée et d'un grand nombre de clichés. Mais qu'en est-il réellement ?

Dans ce grand marché de la restauration collective, soixante pour cent sont gérés directement par les collectivités, les sociétés privées se chargeant des quarante pour cent restants. Ce savoir-faire fait des entreprises hexagonales les " leaders " d'une restauration collective qui ne cesse de se développer sur tous les continents.

Grenelle de l'environnement, équilibre alimentaire, circuits courts et produits bio sont au centre de nos préoccupations ; et les changements expérimentés dans certains secteurs de cette industrie ne cessent de se développer. Alors la cantine est-elle si critiquable ? Existe-t-il d'autres façons de faire ? En un mot : une autre cantine est-elle possible ?

Crédit photo © Cinétévé.