Qui sera le prochain grand pâtissier ? Présentation des 10 candidats.

By François 02/07/2013 10H45

Pour quatre émissions diffusées dès aujourd'hui puis tous les mardis du mois de juillet à 20h45 sur France 2, dix candidats pâtissiers professionnels vont s’affronter afin de devenir le futur grand nom de la pâtisserie française.

Ils seront jugés par quatre grands professionnels, reconnus parmi les meilleurs pâtissiers du monde : Christophe Michalak, Christophe Adam, Pierre Marcolini et Philippe Urraca, Président des Meilleurs Ouvriers de France en Pâtisserie.

Les dix candidats sont préparés, soutenus et entraînés par les plus grands chefs pâtissiers qui les accueilleront dans leur brigade ou leurs pâtisseries à Paris et en province afin de leur faire partager leur savoir-faire et leur transmettre les techniques ancestrales de pâtisseries régionales telles que : la Tourtière d’Agen, la chantilly, le calisson d’Aix, la tropézienne.

LES CANDIDATS :

1 - Amaury Guichon

21 ans, 6 ans de pâtisserie (4 ans d’études et 2 ans d’expérience professionnelle)

Poste : responsable recherche et développement chez Hugo & Victor

Ville actuelle : Paris (75)

Lieu de naissance : Cannes (06)

Palmarès :

2012 : 1er prix au concours Délices de la Méditerranée

2010 : 2e prix au concours national Croquembouches

2010 : médaillé d’or au concours régional (Île-de-France) des Meilleurs Apprentis de France

2 – Brahim Mechemache

28 ans, 10 ans de pâtisserie (4 ans d’études et 6 ans d’expérience professionnelle)

Poste actuel : chef pâtissier à l'Hôtel Métropole, 5 étoiles, et au restaurant gastronomique Le Grand Quai, à Genève

Ville actuelle : Saint-Julien-en-Genevois (74)

Lieu de naissance : Montpellier (34)

Palmarès :

2012 : 3e prix au concours Challenge des mains d’or

3 - Camille Pailleau

19 ans, 5 ans et demi de pâtisserie (3 ans d’études et 2 ans et demi d’expérience professionnelle)

Poste actuel : demi-chef de partie à l'Hôtel Burgundy, 5 étoiles, à Paris

Ville actuelle : Paris (75)

Lieu de naissance : Les Lilas (93)

Palmarès : Camille n’a jamais participé à un concours

4 - Denis Demarck

21 ans, 6 ans de pâtisserie (2 ans d’études et 4 ans d’expérience professionnelle)

Poste actuel : pâtissier au Terroir Parisien (Yannick Alléno)

Ville actuelle : Juvisy-sur-Orge (91)

Lieu de naissance : Athis-Mons (91)

Palmarès :

2009 : médaillé de bronze, au concours départemental (Essonne) des Meilleurs Apprentis de France

5 - Audrey Gellet

28 ans, 7 ans de pâtisserie (2 ans d’études et 5 ans d’expérience professionnelle, dont 1 an et demi en tant que chef pâtissier du groupe Pic)

Ville actuelle : Valence (26)

Lieu de naissance : Beaune (21)

Palmarès :

2010 : vice-championne au Mondial des Arts sucrés

2008 : gagnante au concours Sensibilité gourmande (dessert à l’assiette)

2007 : vice-championne de France, catégorie junior, au concours Sensibilité gourmande

6 – Camille Lecointre

22 ans, 7 ans de pâtisserie (5 ans d’études et 2 ans d’expérience professionnelle)

Poste actuel : chef pâtissier au restaurant Terminus, 2 étoiles Michelin, Sierre, Suisse

Ville actuelle : Amiens (80)

Lieu de naissance : Amiens (80)

Palmarès :

2011 : Dessert d’argent au Championnat de France du Dessert junior

7 – Sébastien Trudelle

30 ans, 15 ans de pâtisserie (6 ans d’études et 9 ans d’expérience professionnelle)

Poste actuel : chef pâtissier chez Darcis (Belgique) et chef de la chocolaterie Smores

Ville actuelle : Meerssen (Pays-Bas)

Lieu de naissance : Le Mans (72)

Palmarès :

2012 : prix du Design au Dutch Pastry Award

2009 : 5e prix au World Chocolate Masters

2008 : 1er prix au World Chocolate Masters France et selection pour la finale internationale

2007 : 1er prix et selection pour la finale nationale World Chocolate Masters

2005 : prix jeune et prix du public

2004 : prix de dégustation

8 - Yann Menguy

27 ans, 11 ans de pâtisserie (4 ans d’études et 7 ans d’expérience professionnelle)

Poste actuel : chef pâtissier au restaurant gastronomique Le XV

Ville actuelle : Paris (75)

Lieu de naissance : Soisy-sous-Montmorency (95)

Palmarès : Yann n’a jamais participé à un concours

9 - Yvan Chevalier

22 ans, 7 ans de pâtisserie (5 ans d’études et 2 ans d’expérience professionnelle)

Poste actuel : responsable chocolatier chez Vincent Guerlais

Ville actuelle : Nantes (44)

Lieu de naissance : Rennes (35)

Palmarès :

2009 : 1er prix des moins de 21 ans, pièce en chocolat, à Romorantin-Lanthenay

2011 : 1er prix au concours Serbotel (Nantes).

Qualifié pour les World Chocolate Masters France 2013 : représentant français au Championnat du monde du chocolat 2013

10 - Matthieu Bijou

28 ans, 12 ans de pâtisserie (3 ans d’études et 9 ans d’expérience professionnelle)

Poste actuel : chef pâtissier à la Maison du Danemark

Ville actuelle : Saint-Maur-des-Fossés (94)

Lieu de naissance : Mulhouse (68)

Palmarès :

2010 : 4e à la finale nationale du concours Dessert of the year

2009 : 4e à la finale du Championnat de France du dessert

2009 : 1er à la demi-finale Île-de-France du Championnat de France du dessert

2008 : 3e à la demi-finale du Championnat de France du dessert

2008 : 4e à la finale nationale de Dessert of the year 2008 : 2e au concours artistique de Meaux

Présenté par : Virginie Guilhaume.

Production :Martange Production/Nathalie Roger-Cottet.

Chef de projet : Christophe David.

Réalisé par : Stéphane Meret.