Poulet mania ce mardi soir sur France 5 : Enquête sur la viande préférée des Français.

Le poulet s'est hissé au rang de viande la plus consommée en France en 2024, détrônant ainsi le porc dans nos cuisines.

Abordable, diététique, facile à cuisiner, il faut dire que le poulet a tout pour plaire. Avec 25 kilos consommés en moyenne par an et par personne, l’hexagone est aujourd'hui le premier client de poulet d'Europe ! Mais alors que la consommation a doublé en 20 ans en France, une question se pose : comment l'industrie s’est-elle organisée pour répondre à l'explosion de la demande ?

Qu'on les appelle turbo-poulets, Franken-Chicken ou Plof-Kip, ces poulets sélectionnés génétiquement pour grandir à un rythme extrêmement rapide représentent l'écrasante majorité des ventes en France. Un animal créé sur mesure pour la société de consommation... qui n’est pas sans conséquence pour le bien-être animal : troubles de la démarche, défaillances cardiaques et respiratoires…

Une quête effrénée du profit qui se vérifie aussi dans les élevages intensifs, où les conditions s’avèrent parfois extrêmes : absence d’accès à l’extérieur et de lumière naturelle, espace de vie extrêmement réduit, litière souillée… Pour s'y retrouver, des labels existent : Label Rouge, bio, ECC… Mais qui sait réellement ce qui se cache derrière ces étiquettes ? Quelles sont leurs caractéristiques ? Ont-elles un impact sur le goût et la qualité de la viande ?

Pour répondre à ces questions, les auteurs d'un reportage diffusé ce mardi à 21 heures sur France 5 - Poulet mania - à la rencontre d’éleveurs d’Eymeux à Loué. Le but : livrer des clefs pour consommer de manière éclairée. D’autant que dans nos supermarchés, wings, nuggets et autres cordons bleus se sont taillés une place aux côtés des traditionnels poulets fermiers, cuisses, et aiguillettes. Comment sont fabriqués ces produits transformés dont les plus jeunes raffolent ? Quels dangers représentent-ils pour la santé ? Existe-t-il des alternatives ?

Enfin, enquête sur une tendance mondiale à laquelle la France n’a pas pu échapper… Le poulet frit ! Du désormais célèbre poulet crousty qui a retourné les réseaux sociaux cette année aux cuisines du chef étoilé Mory Sacko, quels secrets cachent ces recettes croustillantes ?

Des élevages aux produits transformés, des cuisines des restaurants aux labels en tout genre : enquête sur la poulet mania !

Crédit photo © Program 33.