Document inédit à voir ce soir : Adieu veau, vache, cochon, couvée...

TVNEWS tele Mercredi 13 juin à 23h15 sur France 3, diffusion du documentaire Adieu veau, vache, cochon, couvée… Un film de Béatrice Limare.

Il n’y a pas si longtemps, la viande était un aliment rare et exceptionnel. Comme le sont encore aujourd’hui le caviar et la langouste, comme ne le sont déjà plus le saumon fumé ou les fraises en hiver ! La viande était un aliment signe. De fête, de réussite sociale et de repas pas comme les autres.

Aujourd’hui, la viande s’est banalisée. Plus accessible, pré-conditionnée, surgelée, sur tous les étals, elle s’est transformée en quelques dizaines d’années en un produit omniprésent, un produit de grande consommation. Le monde entier veut aujourd’hui manger de la viande. Mais cette surconsommation engendre des dégâts considérables sur l’environnement.

Pour être produite en quantités suffisantes la viande a nécessité une révolution profonde de l’élevage. De traditionnel, il est devenu intensif et industriel. Avec des contraintes de rendement telles que beaucoup d’élevages sont devenus de simples usines. Des éleveurs aveuglés par la productivité qui en arrivent à oublier les animaux et ne voient plus que des protéines sur pattes. Des usines qui confinent les animaux dans des chaînes de production de composants nécessaires à l’industrie agroalimentaire. Mais ces usines, soumis à un système industriel lié aux impératifs du marché, sont devenues pour beaucoup d’animaux une immense fabrique de souffrance. Ces usines à viande mettent en œuvre toutes les techniques, tous les moyens les plus efficaces, les plus rentables pour produire les animaux nécessaires à notre immense appétit de viande. Mais à quel prix ?

Note de la réalisatrice :

"Le film se propose d’être une réflexion sur le lourd prix à payer de la transformation de l’agriculture ces 50 dernières années. Il traite du problème de l’économie de marché, du passage d’un élevage traditionnel à un élevage intensif et de la recherche de la rentabilité à tout prix. Il prend en compte les différents acteurs de l’élevage en France face à ce bouleversement, et ses conséquences sur l’environnement. Comment la Bretagne, une région forte de son histoire, de ses traditions, une région tournée vers la mer, a-t-elle pu devenir la gigantesque usine à viande de la France ?

Comment l'élevage à taille humaine de nos images d'Epinal s'est-il transformé en une puissante industrie dans laquelle l'animal est devenu une usine à protéine et l'éleveur le simple maillon d'une chaîne ? Comment le changement s'est-il opéré en quelques 50 ans sans garde-fou ? Comment cette course folle peut-elle continuer sans que personne ne sache où elle peut nous mener ?

Ce film documentaire est conçu de manière à donner les clefs pour réfléchir à nos habitudes de consommation et leurs conséquences. Difficile quand on achète de la viande emballée dans l'espace aseptisé d'un supermarché d'imaginer les mécanismes, les conséquences et même les dangers qui sous-tendent cet acte anodin. On l'aura compris, après avoir vu le film, on ne mangera jamais plus un steak ou un poulet de la même façon.

Mais, à travers cette enquête, notre objectif n’est pas de faire culpabiliser les consommateurs de viande. Le film n’entend pas non plus résoudre à lui seul un problème aussi complexe. En revanche, il a l’ambition d’éclairer un système, de démonter les mécanismes d’une filière et de montrer aussi à quel point nous nous sommes tous laissés entraîner dans un processus qui est loin d’être innocent. Au fond, c’est un film sur ce monde qui est le nôtre aujourd’hui, un monde ou tout devient de plus en plus irréel, virtuel".