Enquête sur France 5 : restauration française, un pavé dans l'assiette.

De plus en plus de produits transformés servent de base aux plats proposés par la restauration. Une dérive inquiétante qui menace la gastronomie française…Enquête à découvrir ce dimanche en première partie de soirée sur France 5.

Documentaire inédit de Rémi Delescluse et produit par STP Productions, avec la participation de France Televisions.

En 2010, la gastronomie francaise est entrée au patrimoine mondial de l'Humanité. Derrière ce prestige, se cache pourtant une réalité moins avouable. Aujourd'hui, de nombreux experts s'accordent pour affirmer que notre restauration n'a jamais été autant standardisée : poissons surgelés, souris d'agneau en sauce sous vide et desserts sont entièrement fabriques en usine. Aujourd'hui, 7 établissements sur 10 utiliseraient des produits industriels pour réaliser leurs recettes. Leurs poubelles débordent de boites de conserve et d'emballages plastiques aux couleurs des grandes marques.

La filière agro-alimentaire s'est imposée dans la restauration commerciale. Elle organise les grands évènements de la cuisine francaise. Pour rassurer les restaurateurs, elle s'offre meme les services de chefs étoilés. Cette invasion touche egalement les écoles hotelières. Les défenseurs du fait-maison tentent d'alerter les politiques face aux lobbies industriels. Pour comprendre l'ampleur de ce phenomene, ce documentaire opere une immersion dans les cuisines de ceux qui utilisent ce genre de produits, souvent a l'insu des clients. Cette enquête remonte egalement la filière de la ' gastronomie en kit '.

Crédit photo © STP Productions