90 apprentis cuisiniers en lice dans Objectif Top Chef : le déroulé des épreuves.

Diffusion de la nouvelle saison d'Objectif Top Chef dès ce lundi à 18h35 sur M6, en lieu et place du succès Chasseurs d'appart.

Philippe Etchebest est reparti à la découverte de 90 apprentis cuisiniers ! Désigné meilleur ouvrier de France en 2000, il a sillonné de nouveau les routes de France, pour goûter la cuisine des candidats. Il leur a imposé des défis culinaires avec les produits phares de leur région et a sélectionné le meilleur d’entre eux. Ce dernier rejoindra les candidats professionnels de la nouvelle promotion de “Top Chef” !

Sur les routes pendant 2 mois aux quatre coins de la France, Philippe Etchebest est allé chez les candidats au plus près de leurs racines. Les tournages des demi-finales et finales se sont ensuite déroulés dans l’ouest de la France, dans des lieux exceptionnels comme le Château Rivière, le Château Soutard à Saint-Emilion ou encore des endroits magnifiques à Cadillac ou à Blaye qui seront le théâtre de la compétition.

Cette année, le programme s’enrichit de la présence de très grands chefs à l’instar de Dominique Toulousy, Michel Portos ou Michel Roth, tous doublement étoilés. Le jury final sera également prestigieux et composé de Chefs triplement étoilés comme Gilles Goujon, Michel Guérard et Régis Marcon.

Philippe Etchebest : "Le tournage a été une nouvelle fois une très belle expérience, remplie de belles rencontres avec ces jeunes. Le tournage s’est étalé sur 5 mois, de mi-mars à mi-août, il a demandé énormément de disponibilité et d’énergie mais cela en valait la peine (...). J’ai eu de très belles assiettes cette année… Le niveau était très bon voire même supérieur effectivement. J’ai vraiment l’impression que le niveau des cuisiniers que je rencontre augmente à chaque fois. Les candidats connaissent maintenant mes attentes et se préparent peut-être davantage à ma visite. Ils ont compris que pour accéder à “Top Chef” il faut être complet (...). J’attends surtout d’eux un engagement, une remise en question, des efforts, beaucoup de travail et une bonne gestion de la pression car moralement et physiquement, un concours est très difficile à gérer et il faut être bien préparé pour entrer dans la grande compétition de “Top Chef”."

DU LUNDI AU MERCREDI

1ère épreuve : Le plat libre Philippe Etchebest se rend chez 3 cuisiniers, déguste leur plat et attribue des étoiles pour noter chacune des assiettes en fonction de trois critères : la technique, l’originalité et le goût.

2e épreuve : La battle Le Chef a préparé aux 2 candidats sélectionnés un panier imposé. A l’issue de cette battle d’une heure, Philippe Etchebest désigne le meilleur plat qui qualifie son candidat pour la ½ finale de la semaine.

JEUDI

Les 3 gagnants du début de semaine se retrouvent pour une toute nouvelle étape dans le concours “Objectif Top Chef” : la ½ finale de la semaine…

1ère épreuve : Le trompe l’œil Chacun leur tour, les 3 cuisiniers présentent leur plat en trompe l’œil au Chef mais également à leurs concurrents qui devront faire l’analyse visuelle et gustative du plat qui leur est présenté. Philippe Etchebest note également les capacités d’analyse de chaque candidat.

2e épreuve : Les mentors Pour cette épreuve, Philippe Etchebest impose un panier constitué d’un produit phare issu de petits producteurs  : le veau, le foie gras, l’huître, l’agneau, le bœuf, le porc, la volaille jaune du gers, le saint-nectaire, les endives ou encore la pomme. Philippe Etchebest a réservé une surprise aux jeunes cuisiniers en étant accompagné de leurs mentors...

VENDREDI

Pour la première épreuve, le chef a demandé aux 2 candidats sélectionnés de préparer un panier avec les produits de leur choix. Nouveauté cette saison, ils devront participer à un test de connaissance culinaire  ! Celui qui remportera ce test imposera son panier à son adversaire  ainsi que la durée de l’épreuve.

1ère épreuve : Le panier imposé C’est donc autour du panier du candidat qui a gagné le test de connaissance culinaire que s’affrontent les jeunes cuisiniers. A la fin de l’épreuve, Philippe Etchebest passe aux plans de travail et donne une note entre 0 et 5 étoiles à chaque plat.

2e épreuve : La dernière chance Pour cette épreuve de dernière chance, le chef a imposé un panier aux 2 finalistes et dégustera à l’aveugle les 2 plats. A la fin de chaque dégustation, le chef attribue ses étoiles et le meilleur candidat est donc qualifié pour les grandes finales d’ “Objectif Top Chef” !