À la recherche du « Très Très Bon œuf mayo », ce dimanche midi sur Paris Première.

Depuis quelques années, l'oeuf mayonnaise, authentique plat de bistrot, s’offre une seconde jeunesse et de nombreux chefs le servent à leur sauce.

Un engouement suffisant pour que le critique gastronomique François-Régis Gaudry se mette à la recherche du Très Très Bon œuf mayonnaise en compagnie de Marcelle Ratafia, de Zazie Tavitian, de Sébastien Mayol (co-président de l’ASOM, l’Association pour la Sauvegarde de l’Œuf Mayonnaise) et de Gwilherm de Cerval.

Durant une émission spéciale, dimanche 9 avril à midi sur Paris Première, Jamy vous révèlera la formule scientifique de la mayonnaise ; on partira à la rencontre de poules d’exception ; Eric Trochon, meilleur ouvrier de France, viendra tester le jury sur ses connaissances culinaires ; et surtout, neuf candidats s’affronteront pour obtenir le titre du Très Très Bon oeuf mayo.

Les sélectionnés :

• LE GRIFFONIER - Chef : Cédric Duthilleul ; 8 Rue des Saussaies, 75008 Paris
• LE BOUILLON RÉPUBLIQUE - Chef : Clément Chicard ; 39 Bd du Temple, 75003 Paris
• CHEZ MARCEL - Chef : Pierre Cheucle ; 7 Rue Stanislas, 75006 Paris
• LES ARLOTS - Chef : Thomas Brachet ; 136 Rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris
• LA GRANDE BRASSERIE - Chef : Adrien Spanu et Adrien SeguIn ; 6 Rue de la Bastille, 75004 Paris
• LA BONNE AVENTURE - Cheffe : Alcidia Vulbeau ; 59 Rue des Rosiers, 93400 Saint-Ouen-sur-Seine
• LE CADORET - Cheffe : Léa Fleuriot ; 1 Rue Pradier, 75019 Paris
• LA FONTAINE DE MARS - Cheffe : Christiane Boudon ; 129 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris
• OUI MON GÉNÉRAL - Chef : Stéphane Reynaud ; 14 Rue du Général Bertrand, 75007 Paris

Pour une bonne cuisson, il est recommandé neuf minutes à ébullition. Placez ensuite l’œuf directement dans l’eau froide pour arrêter net la cuisson.