Plus près des étoiles !

France 3 va diffuser dès ce lundi un documentaire en quatre parties ( 4 x 52 minutes ) : "Plus près des étoiles".

Ils sont sept jeunes, venant des quatre coins de la France et de la Réunion, tous dévorés par la même passion : la très haute gastronomie française et l’envie de devenir un grand chef aux mille étoiles !

Cependant, pour atteindre la maîtrise et l’excellence, les apprentis doivent s’investir, faire preuve de rigueur, d’originalité, et cela au prix d’années d’efforts et de patience. Sélectionnés par leurs écoles respectives, Gabrielle, Sarah, Sergio, Emmanuel, Rafael, Pierre et François, actuellement en formation professionnelle, vont participer au concours Plus près des étoiles — organisé par l’Association pour la promotion de l’apprentissage de la haute cuisine (APAHC) et présidé par Joël Robuchon — qui les aidera à se révéler.

L’aventure « Plus près des étoiles » démarre à Illhaeusern en Alsace, à l’auberge de l’Ill, un restaurant familial, trois étoiles depuis quarante ans, l’un des plus anciens de France.
Les sept éléves vont découvrir durant une semaine les coulisses d’un trois étoiles. Intégrés à la brigade, ils vont vivre au rythme des services, découvrir les secrets des grands plats de la maison et se familiariser à l’esprit de tradition et de qualité incarné par la famille Haeberlin. Maîtrise des gestes techniques, initiation au servie en salle, organisation d’une brigade, l’occasion pour eux de découvrir les rouages d’un restaurant trois étoiles.

Dans le second épisode, la deuxième étape du concours conduit les sept apprentis dans le Médoc, à Pauillac, au château Cordeillan-Bages.
Thierry Marx, figure montante de la gastronomie, deux étoiles au guide Michelin, a été sacré chef de l’année en 2006 par le guide Gault-Millau.
Un chef autodidacte à la créativité audacieuse qui va bousculer leur approche de la haute gastronomie. Durant une semaine, en les intégrant à son équipe, il va tenter d’éveiller leur sens créatif en les sensibilisant à sa vision de la cuisine. De la boulangerie au marché des Capucins à Bordeaux, en passant par une initiation aux arts martiaux, une semaine placée sous le signe de la découverte.

Cette série de quatre films de 52 minutes propose de suivre l’évolution de ces apprentis et leurs parcours de formation.

Les deux premières parties seront diffusées ce lundi 4 décembre, dès 20h50, sur France 3.